卷三·饮食

　　甘脆肥脓，命曰腐肠之药；羹藜含糗，难语太牢之滋。
　　甘甜脆酥、浓醇肥美的食物，吃多了便是腐烂肠胃的毒药；对于终日以粗粮野菜充饥的人，很难向他们描述牛、羊、猪这些佳肴的滋味。

　　御食曰珍馐，白米曰玉粒。
　　皇帝吃的食物叫“珍馐”，白米又称“玉粒”。

　　好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮。
　　“青州从事”是好酒的别名，“平原督邮”是劣酒的名称。

　　鲁酒茅柴，皆为薄酒；龙团雀舌，尽是香茗。
　　“鲁酒”、“茅柴”都是味道不醇厚的酒；“龙团”、“雀舌”都是上等的香茗。

　　待人礼衰，曰醴酒不设；款客甚薄，曰脱粟相留。
　　待客的礼仪渐衰微，称为“醴酒不设”。款待客人十分菲薄叫做“脱粟相留”。

　　竹叶青，状元红，俱为美酒；葡萄绿，珍珠红，悉是香醪。
　　“竹叶青”“状元红”，都是香甜的美酒；“葡萄绿”“珍珠红”，都是醇厚的香醪。

　　五斗解酲，刘伶独溺于酒；两腋生风，卢仝偏嗜乎茶。
　　喝五斗酒才能解酒瘾，刘伶极其爱酒；卢仝特别喜好喝茶，喝了七杯茶以后觉得两腋习习清风生。

　　茶曰酪奴，又曰瑞草；米曰白粲，又曰长腰。
　　茶又名“酪奴”，又称“瑞草”；米也称为“白粲”，又称“长腰”。

　　太羹玄酒，亦可荐馨；尘饭涂羹，焉能充饿。
　　即使用肉汁清水，也可以祭祀祖先；把灰尘泥土当作羹饭，怎能救人饥荒！

　　酒系杜康所造，腐乃淮南所为。
　　酒是杜康首先制造的，豆腐则是淮南王刘安所发明。

　　僧谓鱼曰水梭花，僧谓鸡曰穿篱菜。
　　僧人把鱼叫做“水梭花”，把鸡叫做“穿篱菜”。

　　临渊羡鱼，不如退而结网；扬汤止沸，不如去火抽薪。
　　站在水边想得到鱼，不如回家去结网；把锅里开着的水舀起来再倒回去，使它凉下来不沸腾，还不如抽掉锅底的柴火。

　　羔酒自劳，田家之乐；含哺鼓腹，盛世之风。
　　吃了羊羔美酒，这是农家生活的欢乐。口里含着食物，肚子吃得饱饱的，这是形容太平盛世的状况。

　　人贪食曰徒餔啜，食不敬曰嗟来食。
　　贪吃懒做的人，每天只知吃喝叫做徒啜；带有轻视性的施舍叫做嗟来食。

　　多食不厌，谓之饕餮之徒；见食垂涎，谓有欲炙之色。
　　贪于饮食不知厌足，这是饕餮这一类的人；看见食物就垂涎三尺，这是一幅很想吃的样子。

　　未获同食，曰向隅；谢人赐食，曰饱德。
　　没有被邀请同食叫向隅，感谢主人殷勤款待赏赐食物叫做饱德。

　　安步可以当车，晚食可以当肉。
　　平和安稳地走路当作坐车子一样舒服，肚子饿了以后吃什么都像吃肉。

　　饮食贫难曰半菽不饱，厚恩图报曰每饭不忘。
　　家境穷困时常吃不饱称为“半菽不饱”。受人厚恩常思报答称为“每饭不忘”。

　　谢扰人曰兵厨之扰，谦待薄曰草具之陈。
　　兵厨之扰是表示叨扰酒食的谢意；主人自谦待客菲薄叫做草具之陈。

　　白饭青刍，待仆马之厚；炊金爨玉，谢款客之隆。
　　“白饭青刍”，由此可知主人对仆人及马都很优厚；“炊金爨玉”，是宾客感谢主人的隆重款待。

　　家贫待客，但知抹月披风；冬月邀宾，乃曰敲冰煮茗。
　　“抹月批风”，是文人表示家贫，没有东西可以招待客人的戏言；“敲冰煮茗”，是冬天邀请客人的雅称。

　　君侧元臣，若作酒醴之麴蘖；朝中冢宰，若作和羹之盐梅。
　　君王身边的重臣，就像是酿酒时的酒曲一样重要；朝廷中的宰相，就像是调和五位羹汤时的盐和梅子一样不可或缺。

　　宰肉甚均，陈平见重于父老；戛釜示尽，邱嫂心厌乎汉高。
　　陈平分肉十分公平，乡里父老都夸奖他；大嫂厌恶刘邦，在他来时故意敲锅子，表示羹已经吃完。

　　毕卓为吏部而盗酒，逸兴太豪；越王爱士卒而投醪，战气百倍。
　　毕卓在吏部做官，夜里却到邻家偷酒喝，这种逸兴未免太过分；越王把酒倒在河水上游，让军士们都能喝到，军士们感激他的恩惠，因而勇气百倍。

　　惩羹吹齑，谓人惩前警后；酒囊饭袋，谓人少学多餐。
　　惩羹吹齑是说因为喝热汤烫伤了，连吃冷菜，也不敢到口就吃，还要把它吹一吹，是惩前戒后，过分小心的意思。酒囊饭袋是形容人不学无术只会吃喝。

　　隐逸之士，漱石枕流；沉湎之夫，藉糟枕麴。
　　隐逸山林之士漱石枕流，是何等的清高；沉湎酒中的人，如同靠着酒糟，枕着酒曲，每天都活在醉梦中。

　　昏庸桀纣，胡为酒池肉林；苦学仲淹，惟有断齑画粥。
　　昏庸无道的桀、纣，以酒为池，以肉为林；范仲淹刻苦求学，每天仅靠咸菜与白粥度日。